1月11日上海第一家大型现代化肉类加工企业—上海五丰上食公司昨天在嘉定投入试生产。市经委同时宣布，到2008年，上海地区布局分散、设备落后的中小屠宰场将全部关闭。请听本台实习记者孟诚洁在实地采访后发回的报道。
白大褂、口罩、鞋套，记者一一披挂上身之后，走进了屠宰车间，发现自己对屠宰场的传统印象被这里完全颠覆了，没有牲畜刺耳的哀号，也没有遍地的污秽，整条流水线流程严密，环境整洁。生猪到了这里，先是住进被称为“猪宾馆”的待宰车间，喝水降温。宰杀也是采用国际上最先进的三点式电击晕系统，瞬间使生猪进入深度昏迷。五丰行项目经理李长春介绍说，这样做除了可以减少痛苦之外，对提高肉质也大有好处：
[通过瞬间的击晕，能够避免猪只产生紧张等其他一些情况。大大提高了肉的品质，减少了淤血、骨折和渗水白肉的情况。]
生猪宰杀放血之后，还将经过蒸汽烫毛和干燥燎毛抛光等两道程序，形象地说就是“蒸桑拿”和“过火圈”。而这些工艺可以使产品达到欧盟和美国的卫生标准。
厂家透露，流水线开足马力之后，每年可屠宰生猪300万头，满足上海三分之一的需求，而这里生产的“五丰上食”牌肉制品也将取代原来的“上食”品牌，逐步进入市场。市经委副主任陈海刚介绍说，上海将以此类大型现代化企业为龙头，进一步推进农副产业“兴大关小”的战略：
[上海现在一些小的屠宰厂关闭，今后一种是现代化的屠宰场，上海大概两家，还有一种就是郊区以地销为主的大概就是五六家，保留下来的屠宰企业也要提升水平。]
陈海刚还透露，年内本市有望在肉制品上采用电子条码技术，消费者将能查询到肉制品的整个生产流程：
[下一步我们还要采用一些先进的信息技术，通过电子标签，条码技术以及IC卡技术，从猪到经营户到每一块肉都能让消费者了解政府的监控，让老百姓由一个比较明晰的知情权，预计今年可以投入使用。] |
